Risotto de Champiñones: Cremoso y Satisfactorio

El risotto de champiñones es un plato delicioso y cremoso, perfecto para una cena elegante o un almuerzo especial. Con una textura suave y un sabor profundo, este risotto se convertirá en uno de tus favoritos.

Ingredientes:

• 300 g de arroz arborio
• 200 g de champiñones frescos, cortados en láminas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal, caliente
• 100 ml de vino blanco seco
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta una cucharada de mantequilla y un poco de aceite de oliva. Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados. Retira y reserva.
2. En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves.
3. Agrega el arroz y cocina por 2-3 minutos, removiendo constantemente hasta que los granos estén ligeramente transparentes.
4. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
5. Añade una taza de caldo caliente y remueve hasta que el arroz lo absorba. Continúa añadiendo el caldo, una taza a la vez, removiendo constantemente hasta que el arroz esté cremoso y al dente (esto tomará unos 18-20 minutos).
6. Incorpora los champiñones cocidos y el queso parmesano. Añade la mantequilla restante y remueve hasta que esté bien mezclado.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve inmediatamente.