Sopa de Tomate y Albahaca: Un Clásico Reconfortante

Esta sopa de tomate y albahaca es perfecta para un día frío o cuando necesitas un plato reconfortante. Es sencilla de hacer y llena de sabor gracias a los tomates frescos y la albahaca aromática.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros, pelados y picados
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 1 manojo de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y fragantes.
2. Añade los tomates picados y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Vierte el caldo y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
4. Añade la albahaca fresca y cocina por 5 minutos más.
5. Usa una licuadora de inmersión o pasa la sopa a una licuadora y procesa hasta obtener una textura suave.
6. Regresa la sopa a la olla, sazona con sal y pimienta al gusto, y calienta nuevamente si es necesario.
7. Sirve la sopa caliente con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de albahaca fresca.