Spaghetti Carbonara: La Receta Italiana Auténtica

El Spaghetti Carbonara es un plato sencillo pero lleno de sabor. Con una salsa cremosa hecha a base de huevo, queso y panceta, esta receta es un verdadero clásico de la cocina romana.

Ingredientes:

• 400 g de spaghetti
• 150 g de panceta o guanciale, cortado en cubos
• 3 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 100 g de queso parmesano rallado
• 50 g de queso pecorino rallado
• Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

1. Cocina el spaghetti en agua con sal según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, cocina la panceta a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente. Retira del fuego y reserva.
3. En un bol, bate las yemas de huevo y el huevo entero junto con el queso parmesano y pecorino. Añade abundante pimienta negra.
4. Escurre el spaghetti y reserva un poco del agua de cocción.
5. Añade el spaghetti caliente a la sartén con la panceta, mezclando bien.
6. Retira la sartén del fuego y vierte la mezcla de huevo y queso, removiendo rápidamente para que los huevos no se cocinen demasiado. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
7. Sirve inmediatamente, con más queso rallado y pimienta negra si lo deseas.